美味しい楽なお店




最高の食材、華麗な盛り付け、斬新な技法などでイタリア料理界のカリスマである
オーナー山田宏巳シェフのお店「ヒロソフィー」

カウンター6席、テーブル3卓のヒロソフィーは昨年12月に麻布十番より移転し、オープンしたばかり。
カウンターのあるお店へのこだわりが強かった山田宏巳シェフが、念願のカウンターでお客様との会話を楽しみながら、
こだわりのお料理を出すという、私たちお客にとっては目の前でヒロシェフのお料理を見ながら感じながら食事を楽しめると言うとても贅沢な空間。

イタリアン山田宏巳シェフと言えば、80年代後半に東京を中心に巻き起こったイタメシ・ブームの立役者として有名。
当時、行列の出来る青山のイタリアンとして「リストランテ・ヒロ」には名だたる有名人も並んでいたというエピソードもあるほど。
私も当時学生ながらに「リストランテヒロ」の人気ぶりをテレビで見て知っていた程でした。
「パンにオリーブオイルをつけて食べる」「冷たいパスタ」を日本で最初に始めた事のも山田宏巳シェフなのです。

そんなシェフのインパクトのある料理は一般人もちろん芸能人や料理人にも多い事でも知られています。

そんなヒロソフィーのメニューはランチが3000円~の3コース
ディナーはシェフのお任せコース10000円~
旬のこだわりの食材で作り出すシェフのお料理はどれも絶品!!!
美味しいという以上の表現があるならば教えて欲しい程、シェフの味には感動があります。
先ずどうしても食べて欲しいのがこのフォカッチャ

パン好きの私がこれまで食べたフォカッチャの中で一番美味しいフォカッチャ!
食べ過ぎると後が辛いし・・・でももっと食べたいし・・・
といつもこのフォカッチャで嬉しい葛藤をしています。

そして、シェフのこだわり野菜30品目の入ったサラダとチーズソース

またこの上からたっぷりかけるソースが絶品なのです!


そしてやはりシェフのパスタは最高!!!

パスタの茹で具合といい絡みといい、味とバランスが絶妙!
これまで、何種類もシェフのパスタを頂きましたが
同じパスタを食べた記憶がないほど、その時その時の旬の食材で
シェフが作り出す食材のコラボレーションのパスタは一度食べたら忘れられない味ですよ。

メイン料理も旬の厳選されたお魚やお肉料理に感動する事間違いなしです!


そしてデザートもその日その日のフルーツや素材によって違うのもヒロソフィーの楽しみ♪

ヒロソフィーは「山田宏巳のイタリアン」という、イタリア料理を超えたヒロシェフ独自のイタリアン料理。
私も毎回驚きと感動、そして美味しさに酔いしれています。

そしていつも気さくな明るいヒロシェフの笑顔にも癒されます。

山田宏巳(やまだひろみ)
1953年 浅草生まれ。18歳でイタリア料理界に入り、27歳でイタリアへ渡る。
1年半の修行後、帰国。都内数店舗の料理長を経て、フジテレビ「料理の鉄人」にて
鉄人に勝利し一躍人気をはくす。
その後、1995年、南青山に「リストランテ・ヒロ」をオープン。
99年イタリアの料理専門誌「ガンベロロッソ」で
「最も期待できる料理人」に選ばれ、
翌2000年の沖縄サミットではイタリア首相の専属料理人を務めた。
2009年 サンセバスチャンガストロノミー 代表の一人として参加。
現在、計7店舗の総料理長を務める傍ら2009年 自身が作っておもてなしをする
小さな隠れ家「ヒロソフィー」を銀座にオープン。
http://ameblo.jp/hirosofi/

シェフ 山田 宏巳
店名 リストランテ・ヒロソフィー 銀座
TEL 03-5537-5855
所在地 東京都中央区 銀座6-8-7 交詢ビル4F
定休日 月曜日
営業時間 <火> Dinner 18:00~21:00L.O. (ディナーのみ)
<水~土> Lunch 12:00~14:00L.O. Dinner 18:00~21:00L.O.
<日> Lunch 12:00~15:00L.O. (ランチのみ)

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