美味しい楽なお店




店名の【園山】はオーナー園山真希絵さんが”自分の苗字をつけると、責任感ももっと増すと思ったんです”と
自分のお店への強い思い入れが感じられます。

“最後の晩餐は、家族で自宅で食卓を囲むのが理想だと思いますが、
最後から2番目の晩餐に、大切な人と外食をするとしたら、うちを選んで頂けるよう なお店にするのがモットーです。
「常にありがとうの気持ちを忘れない」「心からのおもてなし」「お客様第一」「笑顔」
「目には見えない・耳では聴こえないもの」は特に大切にしています。”
と語る園山真希絵さんの目はキラキラ輝いています。

心からお客様を愛し、おもてなす気持ちを過剰な程に感じる事ができる「園山」。
アットホームを通り越し、いつのまにかお客様が我が家のように感じてしまう、そんなほっこりするお店です。

そんな園山のおいしさの決め手は、「感謝と愛情」という名の調味料だとか。
その日のお客様を思って、愛を込めて丁寧に作り上げるお料理だからこそ、あの優しい味が生まれるのだと私も思います。


園山のお料理はおまかせコースのみ。 月ごとにお料理が変わりますが、お客様のお好みや通う頻度などで違ってきます。
2月は「酒粕グラタン」や「焼きブリ大根」などがオススメのお料理です。

その「園山」で定番の「マヨネーズなしのおからと長芋の入ったポテトサラダ」。
この素材でこの美味しさが生まれるの? と思う驚きの美味しいポテトサラダ。
そしてたまに辛みを加えてくれたり、ゴマを入れてくれたりと色々工夫をして出してくださるのも「園山」の良さですね。

そして、野菜好きの私が大好きなのが「お野菜まるごと肉じゃが」 。
最初はこのまま登場する事にビックリしましたが(笑)
素材がそのまま生かされ、そしてしっかり愛が込められた格別の美味しさです!

個人的には私は生麩が大好物なのですが、
毎回色々なアレンジでどこかに必ず生麩が入っているのが私のツボなんです(笑)

園山のお料理を表現すると、毎日でも食べられる優しい味、でも自分で作れそうで作れない繊細な自然な味。
そう私は感じます。

そしてデザートはアレンジされた色々な食材のロールケーキが毎月登場するので、それも楽しみに一つです。
また定番の黒豆豆乳プリンはちょうどよいとろみと甘さでペロリと食べれてしまいます。

”ゲストを幸せにするためには、お店で働くスタッフと自分も幸せであってこそだと思 います。
だから、みんなも自分自身も幸せにします。スタッフもかけがえのない財産です。”
と、私も学ぶ事が多い素晴らしい経営者。心から尊敬しています。
そんな真希絵さんの想いをスタッフの皆さんがちゃんと感じ取っているからこそ、
あのスタッフの皆さんの笑顔が生まれるのだと思います。
皆が優しい笑顔で気持ちで愛情たっぷりで接客してくださるので、本当に心地よくすごせてしまいます。

自分の幸せは周りの幸せがあってのこと。みんなも幸せにする。その言葉が私の心にもとても響きます。
「園山」のお料理も「園山真希絵さん」ご本人のこうした熱く強い想いが多くの方の指示を得ているからこそ、
紹介制にも関わらずいつも満席のお店なんですよね。

”お客様は神様ですから!”と笑う真希絵さん。
”「園山」のひと時で、明日も頑張れると思って頂けるよう、その方に合わせた精一杯のおもてなしを尽くさせて頂きます。 ”
とどんなに忙しくても必ずお店でいっぱいの笑顔で迎えてくれるんですよ!

そんな真希絵さんの目標は、旧き良き日本を、子供達に、世界に伝えていく。
教科書に園山真希絵の文字が刻まれるような後世に残る社会貢献。
そして、料理研究家園山真希絵ではなく、園山真希絵になること。だとか。

真希絵さんならば本当にすべてやり遂げてしまいそうな気がします。
あんなに細くて今にも折れそうな真希絵さんですが、芯の強さとパワーは人一倍!
そしてものすごく努力家ですからね。 私もいつか真希絵さんの様な経営者になれるよう、
しっかり努力しなくてはと思います!

オーナー園山真希絵
数々の雑誌でコラム・料理レシピなどを紹介をするかたわら、
テレビやラジオ番組に も多数出演。料理トークショー・講演会・料理教室といった
イベント活動も行う。
また、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営(㈱MAKIEAT代表取締役)も手掛ける など、 フードプロデューサー・フードジャーナリスト・料理研究家・タレントとして 活躍の場を広げている。
日記「園山真希絵の食いしん坊バンザーイ」は毎日更新。
「食べるは、スポーツなり!!」と、
フードファイター並の胃袋を持つ日常をつづって いる。

blog:http://ameblo.jp/makiegg/
Twitter:http://twitter.com/makiegg0105

シェフ 園山 真希絵
店名 園山 (そのやま)
TEL 非公開
所在地 東京都渋谷区恵比寿
定休日 日休ほか不定休
営業時間 18:00~21:00(LO)

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